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延著北宜公路往坪林的方向一直開, 開到約16.5公里處會看見兩間很不起眼的餐廳,

一間叫做"素顏齋房", 一間叫做"大山無價"。 很多第一次來光顧的朋友都會說:

如果不是你們介紹, 一點都看不出來是間餐廳。

沒錯!真的很容易讓大家忽略他們的存在!

大山無價我們去過非常多次了, 但是一直無緣走進素顏齋房。

最近想吃疏食改變體質, 於是想到了這一間隱密在山林裡的禪風餐廳, 這回就來光顧一下吧! 

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素顏齋房是採預約制的。不過我們當天臨時想吃,原本也不抱太大希望可以吃到美食。

後來服務生問過廚師確定食材足夠, 最後就接了我們這組客人。

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我們又開上熟悉的北宜公路, 沿途山木林立綠蔭盎然。 當路途開始蜿蜒時, 就差不多快到了。

這回車子就直接彎進素顏齋房的停車空地, 映入眼簾的是尚未整修完的庭院。

雖說庭院仍在整修但是依然很漂亮!而且很快就會整理好了, 沙子鋪上去幾乎大功告成!  

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我們選擇坐在室外的包廂, 採光好, 空氣又新鮮, 而且可以直接欣賞庭院美景, 是個絕佳的用餐空間! 

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<入座時的擺設>

紅色的高級棉紙放上用餐器具, 非常有質感! 

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從室內出來如需走到外頭去, 可以穿他們的拖鞋。

不過從室內走到我們的包廂只需要幾步路而已, 通常我們就打赤腳啦! 

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上菜前有個空擋, 我們就像到了大觀園一樣, 東看看西瞧瞧, 這回晃到餐廳的樓上去了。

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餐廳的二樓是間佛堂叫做:素顏會所。

這間餐廳的地是老闆家族的祖產。經營餐廳的是二兒子, 樓上則是大兒子的佛堂。

每到假日餐廳忙起來的時候, 三個兒子包括父母親都會一起幫忙, 是個家族企業呢! 

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樓上的佛堂莊嚴肅穆, 很多收藏品都是主人從西藏帶回來的珍藏品。

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上到樓上來, 心情會感到很平靜。

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平常都會有有緣人來到佛堂讀經, 參拜, 修行。

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我們在樓上參觀佛堂時, 另外一組客人也到了, 看起來像是一對母子。

母親穿著改良式中國旗袍很有氣質, 而且一見到菩薩立刻就屈膝下跪, 很虔誠的跪拜!

有精神寄託真的很不錯呢! 

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 樓上逛完又回到庭院走走。

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<素顏>

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餐廳旁有兩棵很高的松樹。

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後面還有一大片草地和涼亭, 只是礙於經費不足, 一直還沒著手整理。

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<素顏齋房正面>

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上菜喽!

我們這一對客人太愛亂走了, 服務生終於等到我們回來吃第一道菜!

第一道上的是新鮮芒果芭樂汁和坪林包種茶。

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廚師打的果汁就是好喝!

果汁冰涼綿密, 順便把胃給順一順。

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<包種茶>

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茶葉喝起來味道蠻重的, 很香很濃很醇!

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第二道菜 煙燻cheese蕃茄, 葫麻豆腐, 醬燒青瓜三拼

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如果你的嘴巴夠大, 應該一口把它咬下去! 

蜜餞的酸甜加上煙燻cheese的香濃, 再搭配清爽的番茄, 真是一絕!

可惜我的嘴巴塞不下,只好小口小口吃!他的煙燻cheese真的很好吃!

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上面黑色的是納豆, 綠色的是哇沙比。

我吃的時候是把哇沙比均勻塗抹在豆腐的表面, 每一口都可以吃到哇沙比的嗆味!

下面的葫麻豆腐入口即化, 而且吃完整口都是胡麻的香味!

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青瓜也很神奇!

廚師應該是用醬油去燒烤青瓜的吧, 入味又多汁, 沒想到青瓜也可以這麼好吃!

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第三道菜:山藥蕃茄盅

上菜的時候山藥泥是在蕃茄裡面, 外面則是蘑菇醬。

一把蕃茄切開, 山藥泥就像火山熔岩一樣從缺口流出來, 最後和磨菇醬溶為一體, 好特別喔!

山藥泥吃起來沙沙綿綿的, 很不錯!

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第四道菜:爐烤法式小洋芋

這一道真的是工夫菜! 

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洋芋的外皮烤的焦香, 剖開裡面有黃色的沙拉醬和類似摩摩喳喳會擺放的果粒,

全部配在一起, 好吃好吃好吃!

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旁邊還有覆盆子醬可以沾著吃喔!

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第五道菜:廚師特調和風油醋沙拉

一看這沙拉的樣子就知道很好吃!

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食材都很新鮮, 油醋味道較重, 酸度夠, 還有黃色的蘿蔔唷!

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第六道菜:酥皮豆腐佐義大利, 芥末, BBQ醬

我好喜歡這道菜喔!

酥皮的部分香脆好吃, 好想請廚師再來幾盤酥皮!

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把豆腐剖開, 裡面有cheese和香菇。

豆腐本身沒有太多的味道, 所以附了三種醬汁, 義大利, 芥末和BBQ醬, 隨意搭配著吃.

簡單的豆腐料理變得很有層次, 吃起來很滿足!

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吃到這裡清一清胃, 上了一道醋.

他的醋很濃但是很順口。

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準備要上下一道菜了。

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沒錯!就是傳說中的蓮花湯!

師傅用甘蔗熬煮的蓮花湯, 裡面有大蓮子, 小蓮子, 蓮藕, 菌菇, 蓮花...等等,

湯頭很鮮甜, 是自然的甜味, 喝完還會回甘喔!

這道湯很大鍋, 沒有吃完還包回來給老公當早餐, 老公也直說好吃!

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最後一道是甜點: 紅豆豆花。

豆花入口即化, 上面的料有紅豆, 牛奶糖醬和少許椰子片,

吃起來冰冰涼涼很幸福喔!

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<包廂>

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入秋後他們會把連子湯換成佛跳牆, 好期待下次光臨時可以吃到佛跳牆喔!

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<另一間包廂, 總共兩間包廂>

包廂最多可坐到8個人, 不過坐6個人比較剛好.

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<拿著傻瓜相機東照西照>

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<室內空間>

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<室外包廂整個很明亮>

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<室內空間的擺設>

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這是從室內往後花園看, 風景很優呢!

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吃飽在後花園走走也很舒服涼快!

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廁所在室外, 總共有兩間。

左邊那一間廁所很大, 而且陽光還可以灑進來呢!

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等客人都吃飽漸漸散去, 老闆的兩隻小狗出來放風喽!

小狗是不能進入廚房和餐廳裡面的.

老闆很辛苦, 自己蹲在庭院裡打掃, 繼續整修庭院。

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我們吃得很開心, 最後找廚師出來聊天!

廚師叫做楊超志, 是老闆(二兒子)的朋友, 是位個性爽朗的年輕廚師。

他之前是做義大利菜起家的廚師, 曾經在BagleBagle高級庭院餐廳, 凱薩等五星飯店待過,

還曾組隊參加比賽拿過銀牌的高手, 真的很厲害!

其實有時候做菜的工夫固然重要, 但是能吃到師傅的用心才是真感動, 當然楊師傅是兩者兼備啦!

我們這一聊聊了將近半個鐘頭, 主要都在交換品嚐美食的心得。

很期待再吃到楊師傅的驚奇手藝!

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最後很榮幸和楊師傅照到一張像喔!

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價位:880元, 無菜單預約制。

 

亮子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 哈痞
  • 妳這篇食記寫得很棒呢
    早在好久以前 就曾看過這家店的介紹
    以前跟現在的料理變化 差異有點大
    看得出來有進步 變得更有質感和創意
    先放入口袋名單 有機會也要去品嘗
    謝謝妳的分享
  • 非常感謝妳的回應
    以後會更努力介紹一些好吃的餐廳
    和大家一起分享!!

    亮子 於 2010/09/17 21:38 回覆